蒜泥拌茄子是道常见的家常菜，尤其在北方地区流传广泛。它做法简单，口味清爽，是夏日消暑的好选择，很多家庭都会做，但关于它具体源自哪个菜系，则有不少说法。
有人认为它属于鲁菜。山东一带喜食大蒜，也擅长用蒸、拌的手法处理蔬菜，口味咸鲜为主。蒜泥拌茄子的做法和口味特点，确实与鲁菜中许多凉拌菜的风格一脉相承，体现了鲁菜家常、质朴的一面。
也有观点将它归入东北菜。东北地区夏季盛产茄子，且饮食习惯受山东移民影响深。在东北，这道菜常作为爽口凉菜或下饭菜，蒜香浓郁，咸鲜适口，与东北菜讲究实在、下饭的特点相符，是家庭餐桌上的常客。
在华北、西北的许多省份，也能见到这道菜的身影。不同地区可能在蒜泥的调制（是否加醋、酱油或香油）或茄子的处理（蒸或烤）上有细微差别，但核心风味大同小异。
它更像是一道跨越了具体菜系地域界限的“国民家常菜”。你家里常做这道菜吗？你那边通常会怎么做，又有什么特别的吃法？欢迎在评论区分享你的做法和记忆。